以孔明命名的茶山—南糯山

 以孔明命名的茶山—南糯山

南糯山的古樹普洱茶是老楊很喜歡的一款山頭茶。最早接觸南糯山的茶還是在2012年，那時老楊還在瀋陽，剛開始接觸古樹茶，不太懂古樹茶。記得那是在夏天，老楊在五裡河茶城某個前幾年很火的普洱茶高端品牌的專賣店品嘗到了南糯山普洱茶的味道，就記住了這款韻味獨特的山頭茶。

南糯山坐落於西雙版納州猛海縣東北側，屹立在流沙河東岸，位於景洪到猛海的公路旁，距猛海縣城24公里。南糯山自古以來就是瀾滄江下游西岸最著名的古茶山，優質普洱茶的重要原料產地。南糯山最早什麼時候開始種茶已不可考，但可以肯定的是，直到南昭時期，布朗族的先民還在此種茶；後來布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被愛伲人繼承；根據當地愛伲人的父子連名制可推算出他們已經在南糯山生活了57至58代，大約已經歷1100多年的時間。南糯山平均海拔1400米，年降水量在1500~1750毫米之間，年平均氣溫16-18°C，十分適宜茶樹生長。南糯山村委會轄30個自然村寨，居民均為哈尼族。

南糯山的名稱有兩個傳說。一個傳說是，南糯山又稱“孔明山”，當地愛伲人始終堅信，南糯山的茶樹，本為諸葛孔明所栽。傳說當年諸葛亮南征，路過南糯山時，士兵不服水土，生了眼病，諸葛亮將手杖插地化為茶樹，士兵摘葉煮水，飲之病癒，南糯山因而也有人稱為孔明山。諸葛亮征南中是沒有到達滇南的，諸葛亮植茶只是一種願望，一種傳說。另一個傳說是，有一年傣族土司到南糯山巡視，當地哈尼族頭人設宴招待，席上的筍醬讓土司吃得十分喜歡，於是要求哈尼族每年要進貢筍醬，南糯山因此而得名。在傣語裡南糯是“筍醬”的意思。

南糯茶山與南嶠茶山、猛宋茶山、景邁茶山、布朗茶山、巴達茶山合稱雲南普洱茶“新六大茶山”。茶園主要分佈在半老坡寨、竹林寨、丫口寨、姑娘寨等，複雜多變的氣候，賦予了南糯山普洱茶不同的特點。據統計，南糯山茶園總面積有21600多畝，其中古茶園12000畝。古茶樹主要分佈在9個自然村，比較集中的是：竹林寨有茶園2900畝，古茶園1200畝。半坡寨有茶園4200畝，古茶園3700畝。姑娘寨有茶園3500畝，古茶園1500畝。

南糯山普洱茶因氣候、海拔、土壤等地理環境的不同，不同寨子的呈現不同的特點。整體來說，南糯山的古樹茶的公認的基本特徵是：當年茶的茶湯色金黃，明亮；湯質較飽滿；苦弱回甘較快，澀味持續時間比苦長，有生津；香氣不顯；山野氣韻較好。

說到南糯山古樹茶就能不說半坡老寨和拔瑪寨的古樹茶。半坡老寨是一個純粹的愛尼人村寨，位於南糯山的半山腰上，受到外界的干擾少，很多高大的樹林立於茶園山坡。所成茶品新茶口感刺激性較高，茶氣強，甘韻足；藏舊後醇滑味厚．長期受到普洱茶友的追捧。拔瑪寨的古樹茶在南糯山是最好的茶，“拔瑪”是愛尼族語，是“古喬木”之意，茶品擁有“普洱茶之王”的美譽，幹茶條索肥壯，茶湯黃綠透亮，入口回甘潤喉，兩頰生津留香，並且經久耐泡。

老楊通過多年對南糯山古樹茶的品飲感受，結合對比2016年半坡老寨和拔瑪寨的古樹春茶對比分析，得到了這樣的感官結論：南糯山的古樹茶具有獨特的花香與蜜香，香氣不張揚，茶氣突出，山野氣韻帶來的身心感受強烈，具有明顯的感官衝擊感。前幾道茶湯苦澀均衡，苦微強於澀，入口之後即可顯甜。八道茶湯至尾水，苦味漸無，澀味逐漸顯著，甜度持久。整體而言，茶湯口感飽滿厚實，層次豐富，回甘快，生津明顯，湯水順滑，回味清爽，經久耐泡，是典型的甜茶口感。南糯山的古樹茶比拔瑪寨、丫口寨等寨的古樹茶，澀度更高一些，入口的衝擊感更強一些。拔瑪寨的古樹茶苦澀更為均衡，口感更飽滿，野韻與茶氣更強，不愧為南糯山的茶王。

南糯山古樹茶，茶中暗持風骨，不自張揚，不與俗流，大氣內斂，守本持重，有著陶淵明這樣真名士傲骨錚錚的品格。老楊認為南糯山古樹茶是普洱茶中的名士之茶。