老班章熟茶你喝過嗎吗？
老班章熟茶你喝過嗎吗？
不管信不信，反正我是遇到不少了。
第八期高阶品鉴班的课堂上，两位同学拿出各自的老班章熟茶PK。
一款来自南海茶厂吕宣翰吕总。吕总研究小堆发酵已经好些年了，可以说是小堆发酵的创始人了。他还同时带来了昔归熟茶、薄荷塘小树熟茶、同庆河熟茶。
另一款来自一个年轻有活力、有先锋精神的团队。从2016年开始发酵老班章熟茶，2018年已经是第三次尝试了。
2.我们很难看到事实
罗胖在今年的跨年演讲上说了一个概念：看到事实。
他举了一个例子：每个人身边都有很多大学生，你以为大学生实在是太多了。其实，中国的大学生，只占全国人口总和的5%。你可能在大城市里，你可能很年轻，所以周遭都是大学生。
你以为的事实，只是你站在一个点上看到的观点。
3.勐海的几个事实
勐海很有意思。也许在同一个时刻，某小厂里聚集着一群人，拿着各种高端原料研究熟茶；在离他们直线距离不超过一公里的另一个老车间里，工人对着一堆刚运过去的大树原料琢磨：这茶条索看着不错，得30一公斤吧？
这就是现状。
局限在原料的发烧友往往看不到工艺的加成；而传统发酵的老手根本不相信有人能用成百上千块钱的原料做发酵。
我曾经向一些激进的青年介绍五正熟茶印本纪系列，这可能是传统熟茶的集大成之作了，得到的反应是喝不懂和不屑；我也曾向行业内极有资历和水准的老师提起：有人正用老班章发酵熟茶，他显然不相信。
4.小趋势
没错，以前是这样子。
改革开放前，熟茶只为满足对港出口，而对港出口的商品成本控制尤为重要。成本的限制导致熟茶在很长一段时间里，没有进步空间。
但这几年不一样了。
大树熟茶开始频繁出现，甚至老班章、冰岛、昔归熟茶这样的概念也时常有人讨论，高端原料已然涉足熟茶市场。
与此同时，制作熟茶的技术也不再默守陈规，竹筐发酵、木板离地发酵、不锈钢离地发酵……等新技术相继出现。
客观来说，现状鱼龙混杂，但不可否认，整个市场从技术到原料都有了进步的可能。
不管你信不信，反正今年你一定会见到越来越多的名山头熟茶。（来源：茶叶进化论；版权归原作者所有）
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