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老茶婆,多年的媳婦熬成婆

2016-11-05 字体大小【 投稿

 什麼是老茶婆?

老茶婆不是什麼茶葉品牌,而是廣西農家六堡茶的一個品種,用霜降前後一周採摘的六堡茶樹老葉子製成。茶婆是六堡人對茶樹中的老茶葉的尊稱,前面加個「老」字,並非指有年份的老茶,而是指老葉子。現在密植型的茶園通常是採摘當年年頭留下來的老葉子;而一些山地上野生放養型茶樹,則是采樹上至少長了二三年的葉子來做。

 

老茶婆採制

 

六堡老茶婆的採摘時間應選擇在霜降時節。即霜降前後三天採摘最適宜。因為一年之中,秋冬相交之際,天氣乾燥,雨量減少,茶葉靠露水維持生長,嫩苗不徒長,老葉便增厚,葉質營養豐富,而茶樹枝條,葉根正準備孕育始花。所以,適時採摘稍帶有甜蜜感覺,味香醇濃厚,澀味減少。

 

老茶婆的品質風味

 

老茶婆由來已久。過去六堡鎮茶農捨不得喝賣得價的茶芽,都是拿去出售,而自己在家想喝茶怎麼辦,就是采這些粗老葉子進行簡單處理後當做口糧茶留給自己喝。當然,「年輕」的老茶婆青味、澀味較重,口感不佳,所以茶農們會將其陳放,給其後期發酵,放的時間越久味道越好,保健效果越高,「茶農們常喝年份長的老茶婆養生,祛濕健胃。」

 

六堡茶標準的「紅濃陳醇」不一樣的是,老茶婆的湯色淡雅,偏鵝黃色,清澈透亮,毫無雜質。入嘴以後明顯感覺十分甘甜,而且口感醇厚,內含物質高。老茶婆也沒太多講究,煲煮一鍋三沸即可飲,海碗裡的茶色橙黃橙黃,猶如山邊的晚霞。老茶婆慢品沒味,牛飲才爽快,不敢說是飲之醒腦悅志,飲後讓人勞頓消弭卻真真實實,去寒消漲,如果上山砍柴或者下地田勞累回到家,只要飲一海碗進肚,發一身汗再滿足地打個響隔,勞累頓消。

 

老茶婆的沖泡方式

一、沖泡法。要先把干葉在手合掌干搓揉一下,然後放瓷杯或紫砂壺沖洗茶葉二次,再沖泡,時間可適當延長些飲用。

 

二、一直以來是用瓷煲煎法,建議不用鐵器銅器煎煮。

 

三、悶泡法。用熱水瓶一個,茶葉適量,先放茶葉,後沖入開水,再上塞蓋。三小時後基本溢出全味。待過夜後,茶色便似琥珀色。冬天泡悶的有過延半月之餘也能飲用,味道仍不改變。也有人說兩三個月乃至對年還可以飲用,但本人沒有實驗過,況且不說,但據歷史資料《蒼梧縣誌》確有記載:「茶產多賢鄉六堡,味厚隔宿而不變,茶色香味俱佳。」

 

陳年老茶婆

 

隨著近年來追求老茶的風氣盛行,六堡老茶婆被許多茶商挖掘出來高價出售,因此老茶婆走入茶客們的視線。在一些大型茶葉節會上,常能見到很多六堡茶商掛著燻黑的竹籮、藤筐或者葫蘆,上面貼著紅紙寫著陳年老茶婆,動輒二三十年以上。對此,提醒茶友慎重慎重!

 

目前茶農家裡10年以內的老茶婆還是有的,但動輒二三十年的陳茶肯定存貨極少,基本鳳毛鱗角,不可能有市面上那麼多層出不窮的陳年老茶婆。過去鮮有人追捧,茶農們一邊陳化一邊自飲,基本都喝光了,很少有存放幾十年的老茶婆。即使有,數量也非常非常少,不可能有那麼多成筐成籮的。

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