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龙井茶是什么的味道?

2016-09-23 字体大小【 投稿

 龙井茶是什么的味道?

长期喝龙井茶是一种怎样的体验?

一方风土,出一方物产,养一方民众。一地出土之物产,必承载一地之人文、反映一方之民俗、体现一族之情态!

龙井风土,深得西湖之清灵水汽,散淡而闲放,优游而冥如。自古以来,西湖一直是天下文人的梦境,于是那光波云影、杏花春雨的悠闲所在,常常被解读成唐诗的故土;烟水寒笼、画舫船头的缥缈意境,被誉写为宋词的家乡。这里的山不高,却隽秀;不奇,缺雅致;不险,确是天生的一派妩媚。

我模仿着宋人的风雅,炉煎虎跑,用斗笠型的油滴老盏,碗泡去年清明的西湖龙井。经历了一年的沉寂,杀青干燥的火味浮气踪影全消,茶香入口,低沉细幽。相比往昔,茶汤更加的温润甜滑。茶即已喝透,便觉气机通达,腹背暖暖。长期喝龙井,除了生理上的保健和放松外,体悟到更多的是一种精神上的进阶感受。

第一阶段:神清气爽

那是从着装到饮食,那是从外到内、全面而彻底的清爽。你会开始喜欢神清气爽的感觉,喜欢通透泛灵的精神状态!生活上,你会变得爱干净,喜整洁,见不得脏乱,见不得不整齐!

有人说,极品的手工龙井茶呈碗钉状,略带干豆绿的糙米色,不如机制的亮滑好看。水甜不涩,明净,显栗香或花香,已属佳品。越往高品级喝,花香越清透雅致,或是栀子香,或是兰香。茶水也越甘甜,汤色几近琉璃琥珀之润明。

想必是手工龙井“清透雅致”的这种特质,传递到了饮茶者的灵魂深处,才有了对神清气爽的精神追求!

第二阶段:中正平和

中正平和,谓之太和。宠辱不惊,肝木自宁;动静以敬,心火自定;食饮有节,脾土自固沉默寡言,肺金自坚;恬淡无欲,肾水自足。这是“太和”二字的精髓,也是养生修性的要旨。

这种体验,于内是【中正平和】,于外则是【君风美韵】。

虚怀若谷,心自高远,似立于高山之上,看层峦叠翠,看壮美河山,看雁过无痕,看花落无声,一种空灵的顿悟感和豁达感自心底油然而生。

风来疏竹,风过而竹不留声;雁度寒潭,雁去而潭不留影。君子事来而心始现,事去而心随空。这,也许就是龙井茶所孕育的独特的君子风度吧!

“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”正宗的明前龙井,嗅之甘香如兰,品之,则清幽若无。便想,也许女儿茶的动人韵味更在滋味之外的心境吧!

第三阶段:心无杂念

因为只有心无杂念的人,才能喝出龙井口味的微妙变化!

清代的陆次云说:龙井真者,甘香如兰,幽而不冽,啜之淡然,似乎无味,饮过之后,觉有一种太和之气,弥沦齿间,此无味之味,乃至味也。为益于人不浅,故能疗疾,其贵如珍,不可多得。

陆次云看似无味的“味”,是指嗅觉能捕捉到的、龙井在杀青干燥过程中产生的燥气、浮香和火味。无味之味的“味”,是指茶的香气和真味沉郁水中,与水相融。但依靠口腔感觉到的,是隐含在肠汤里缠绵芬芳的豆香或兰香。那种敏锐地触动着味蕾而产生的愉悦舒畅,以及含蓄内敛的清香气韵,就是“此无味之味”,方为至味了。

所以,明前龙井之珍贵,就在于青春气息,刚刚萌生的那种清香。好龙井的标准,是淡香含蓄的,这才是未放荡的春意。心虑繁杂和重口味的俗人是很难感觉这淡雅之妙的。

龙井真者,首推龙冠!如果这个世界上曾经有龙冠龙井出现过,那么其它所有的龙井都会变成将就,而我不愿意将就,那么你呢?

有诗为证:

繁花渐落如梦令,半山茶地伴清茗;

品得龙冠金碗钉,不负如来不负卿。

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