影響茶葉（綠茶）存儲品質的5大要素

 茶葉（綠茶）在儲存過程中，要注意什麼?哪些因素會影響茶葉的品質?

　　茶葉（綠茶）在儲存過程中，受多重因素的影響，其內含物質可能會發生變化。具體的表現是：幹茶色澤由潤到枯，茶湯色澤由淺變深，茶湯滋味由新變陳，茶葉香氣由濃變淡。有時，茶葉還會吸收異味，甚至發生黴變等，進而影響正常飲用。

影響茶葉（綠茶）存儲品質的5大要素

　　儲存過程中，影響茶葉內質的因素主要有5個方面：

　　1、溫度。溫度越高，茶葉變化越快，在10℃以下可以減慢褐變。

　　2、濕度。茶葉的吸濕性非常強，溫度越大，茶葉的吸潮、返潮的可能性也越大。幹茶本身含水量比較低，一般不超過6%。超過這一比例，就可能會發生黴變。

　　3、氧氣。氧氣幾乎能與所有元素結合成氧化物，空氣中含氧量在20%左右，茶葉中物質如茶多酚、維生素等，在空氣中都會發生緩慢氧化。

　　4、光線。將茶葉放在透光的容器或塑膠袋中，經光線照射，幹茶色澤會變枯變暗，同時有其他異味生成。

　　5、異味。茶葉是多空的疏鬆體，很容易吸收環境中的異味，包括茶葉包裝袋、盒等容器的氣味。

影響茶葉存儲品質的5大要素

　　正是考慮到以上5個要素，我們要正確儲存茶葉，就要儘量把影響茶葉的外部作用因素減至最小，儘量做到低溫、密閉、避光、防潮、防異味，從而最大限度地使茶葉保鮮。

　　即使是需要空氣參與氧化的茶，如白茶、普洱茶等，也儘量將其密閉起來，不要長時間暴露在敞開通風的環境中。部分茶葉，如綠茶、清香型鐵觀音，還應在冰箱冷藏(冷凍)。