大紅袍和紅茶有什麽區別嗎？
大紅袍和紅茶有什麽區別嗎？
近日，在與茶友喝大紅袍時，有壹位姓李的茶友說道：“我覺得這款紅茶還是不錯的，口感比較濃厚豐富，湯色也好看。”不知道您是否也認為大紅袍是紅茶呢？實則不然，不是名字裏有“紅”，湯色趨於紅色的茶就是紅茶。紅茶主要分為三大類，小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。而大紅袍是烏龍茶。
正山小種，外形條索粗壯重實，色澤烏黑油潤，具鬆煙香，滋味醇厚。據《中國茶經》記載，我國的紅茶生產是從福建武夷山桐木關的正山小種開始的，也只有桐木關生產的小種紅茶才能叫正山小種，除此之外還有煙小種等。
圖為：大紅袍幹茶色澤
正山小種創於明末清初。據原住民傳說，明末清初時局動亂不安，當時有壹支軍隊進入桐木關的廟灣，占駐了茶廠，士兵甚至就睡在茶青上，壹夜過後，茶青變軟變紅並且發黏。茶農為挽回損失，決定把已經變軟的茶葉搓揉成條並採取當地盛產的馬尾鬆木加溫烘幹，這樣壹來茶葉變得烏黑發亮，形成特有的壹股濃醇的鬆香味。可是烘幹好的茶葉在當地並沒有人願意買，茶農把它挑到45公裏外的星村去賣，沒想得到消費者喜愛，價格高出原來茶葉好幾倍。
正山小種紅茶最早於1610年由荷蘭人運往歐洲。1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世時，她的嫁妝裏面有幾箱中國的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活不可缺少的壹部分。英國人賦予紅茶優雅的形象及豐碩華美的品飲方式，長期以來形成了內涵豐富的紅茶文化，更將紅茶推廣成國際性的飲料。
圖為：大紅袍茶湯和葉底
工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。因初制揉撚工序特別註意條索的緊結完整，精制時頗費功夫而得名。因產地、茶樹品種等不同，品質有差異。
主要有以“祁門香”享譽國際的祁紅（產於安徽祁門及毗鄰各縣），滋味濃厚的滇紅（產於雲南鳳慶、臨滄等地），以及川紅（產於四川馬邊、宜賓、高縣等地）、英紅（產於廣東英德等地）等。
紅碎茶以“濃、強、鮮”的特點著稱，按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍於雲南、廣東、海南、廣西等省份，是我國外銷紅茶的大宗產品，亦是現在國際市場的主銷品種。國外著名的紅碎茶有印度大吉嶺紅茶、斯裏蘭卡高地紅茶等。
因為紅碎茶經過充分的揉撚和切碎，細胞破壞率相對更高，酶與各種物質的反應更充分，所以不僅滋味更濃，而且內含物質會迅速的溶在茶湯中，多以袋泡茶出現。
紅茶特殊品質的形成，是利用鮮葉酶促氧化的結果，其色、香、味在被習慣稱為“發酵”的這壹氧化聚合過程中發生了劇烈的變化。
紅茶與其它幾類茶葉的不同在於，它先通過萎調提高鮮葉中的活性，揉撚之後不殺青，破碎的細胞，讓溶酶體中的酶和茶葉中的各種物質毫無障礙的發生反應，主要促使茶葉中的葉綠素氧化降解，多酚類物質氧化聚合形成茶黃素、茶紅素等有色物質，形成紅湯紅葉的基本色澤。與此同時激烈的化學變化，使其具有鮮爽和濃厚的滋味，以及花香和果香等令人很愉悅的香氣。最後通過烘焙終止發酵過程以及進壹步發展香氣，便於儲存。
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