老班章茶农收入超千万被”稀释”的古树纯料

2016-06-28 字体大小【大中小】投稿

2016年普洱茶春茶收购季已近尾声.在整体毛茶行情下行的大背景下,”名山古树”茶毛料因为资源的稀缺的优势,价格继续上涨.以老班章为例,今年的古树毛茶价格在4000—8000元每公斤,比去年上涨了30%.有茶农自己爆料,过去的一个月,他们家的收入已经超过了1000万元.这个价值换算成产量,即便按照古树茶的上限价格8000元计算,也达到了1250公斤.而整个老班章村114户茶农,实际的古树纯料乐观的数据也只有10多吨上下.换句话说,这个茶农一家的”古树茶”产量就占到了全部产量的10%!

　　实际上,由于缺乏清晰的”名山古树”茶的收购标准,不光是老班章,在易武,冰岛,昔归等所有的”名山古树”产区,把树龄不够的”小树”茶或者是周边茶山的”古树”茶当”名山古树”卖已经是半公开的秘密.如果我们有勇气面对现实,现在的情况就是:除个别发烧友花天价”包树”做出来的”单株”外,真正意义上的古树纯料只存在于一厢情愿的想象之中了.

　　----古树茶最后的盛宴?

　　茶企需要古树茶做为”品牌形象”,经销商需要古树茶做为”镇店之宝”，资深茶客需要古树茶做为”讲故事”的素材.各方面旺盛的需求使得”名山古树”供需严重失衡.在巨大的利益诱惑面前(同一个产区,古树茶价格是”小树”茶10倍以上),茶农的道德底线一触即溃.我们喝到口的古树茶一年不如一年.大家都在享受这场饕餮盛宴,那么谁来为接下来的残羹冷炙买单呢?

　　众所周知,普洱茶行业在经历了以炒作”老茶”为代表的泡沫破灭之后.2009年开始,古树概念拯救了这个行业,”名山古树”茶以它无可替代的品质高度让茶企和茶客都重拾了对普洱茶的信心.如果我们接下来再也喝不到纯正的古树茶,那么:茶客失去了极致的品饮感受,茶企失去了制茶的品质标杆,最终茶农也将因为”山头”品牌的削弱而失去高额的经济回报.被”稀释”的古树茶损害的是整个普洱茶行业的健康发展!

　　　近年来,越来越多的有识茶人纷纷呼吁普洱茶的价值回归品饮的感受.”好喝才是硬道理”.如果我们脱去”老茶”,古树茶”的华丽外衣,实际上它们在品饮价值上的优势才是这个行业长期健康发展应该关注和研究的.

　　喝茶是个性化的,做为一名茶客,不为所谓”舌底鸣泉”,”喉韵”等眼花缭乱的名词所累,只要自己从品饮中获得乐趣就是正道.深表赞同!但是对于茶企,茶庄等普洱茶行业的从业人员来说,弄清楚茶叶的品饮感受,形成理性的标准并昭告天下却是责无旁贷的事.对于消费者而言,最合理的普洱茶价值的体现就应该是喝到嘴里的感受,而不是那些被强加的虚头巴脑的概念.

　　如果认同以上的观念,那么古树茶被”稀释”对这个价值体系的危害就在于我们会失去品饮的品质参照.要说古树茶,就要先从普洱生茶的品饮特点说起.(由于大多数情况下普洱熟茶跟古树没有什么关系,另文讨论).茶叶本身除了清香甘甜等舒适的口感外,还有一些不那么让人愉悦的属性,比如”苦”,”涩”.绿茶,红茶等其他茶种是通过高温杀青,发酵转化等工艺来抑制和掩盖”苦”,”涩”的味觉感受的.而普洱生茶特有的低温杀青,”后发酵”工艺导致通常”苦”,”涩”味比其他茶种更为明显.所以在古树茶概念出来以前,主流的看法是普洱生茶的新茶品饮价值比较低,”要放几年变成老茶,转化后再喝.”

　　古树茶,特别是古树纯料的出现很大程度上解决了”苦””涩”的问题.相较树龄不够的茶来说,它的苦,涩化成甘甜的速度快.而且更重要的是我们注意到它的”协调度”的表现,很好的把苦,涩和香,甘,甜等正面的感受融合起来,形成了高品质茶特有的”力度”,”厚度”的愉悦表现.这就给普洱茶的品饮带来了一个新的认识:苦,涩不是一味的不好,也不是一味地需要去掩盖的,相反,它们其实是普洱生茶特殊口感不可或缺的组成部分.

　　行内提到山头茶,常说”班章霸气,易武柔甜”.但是大家喝起来往往感受到的是”霸气”同时的苦涩,”柔甜”背后的厚度不足.而古树茶通过”天然拼配”很好的协调了茶叶中的所有口感,在新茶阶段就能带来完美的品饮体验.所以,古树茶不仅不存在所谓”新茶不好喝”的问题.而且因为茶叶内在品质的优势,我们更期待现在的古树茶在陈化后,将来可能会有超越”印级茶”的表现.