普洱茶黃片分類：老黃片和小黃片的區別
所謂「黃片」，說白了就是老茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，「黃片」因此得名。雖然有「老」、「黃」二字在名字中，但並不意味著品質不好。相反，老黃片由於葉片組織厚實，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。
相傳「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之」，神農氏在出發去嘗百草之前，是在一棵大樹下燒著一鍋水備著回來喝的，而這棵樹剛好就是一棵大茶樹。一天下來，神農氏吃了一肚子的毒草，掙扎著回到大樹下，這時火已滅，燒開的水已涼，溫水裡漂著幾片大樹葉，肚子奇疼的神農連葉子也顧不上揀出來就把大半鍋水喝完了。說來奇怪，那半鍋微苦的水除了透出絲絲回甘外，立馬止住了神農的疼痛，七十二毒就這樣被解掉了。神農既然是肚子奇疼，葉子又是自動漂到鍋里的，那也就不可能是細嫩的芽葉，肯定是老樹老黃片了。
傳說肯定有有誇張的成分在裡面，而且距今年代久遠也無法考究。關於老黃片的起源還有一種更務實的說法：
上世紀80年代中期，古鎮易武也與版納的其他茶山一樣，貫徹執行上級的文件精神：改造低產茶園，栽種高產優良茶種茶樹。一夜之間，許多百年以上樹齡的古茶樹慘遭砍伐，茶農們把砍伐倒的茶樹上稍嫩點的老葉採回家裡，製作成當地人愛喝的粗毛茶——老帕卡，也就是今天令人稱道的老黃片茶。
無論是哪一種說法，老黃片都不是人們主動尋求的茶種。因此要喝到成規模、有產量及品質保證的老黃片還真是不容易。
普洱茶黃片其實是有兩類的，一類是我們常說的老黃片，另一類是嫩葉黃片，通俗來說也可以叫做小黃片。二者叫法不同也是因為二者形成不相同。
上面故事中提到的兩種都屬於自然形成的黃片，是老黃片。老黃片是茶葉生長中餘留的老葉，其質地堅硬，木質化特徵明顯，這是生長細胞衰老和死亡過多造成的炭化結果。這種老黃片量少因為在茶園茶的茶樹，定期管理採摘，大部分是不會有老黃葉的，所以價格也偏高。
特點：葉片內茶多糖含量較高，咖啡鹼和茶多酚含量低，所以品飲時苦澀度低，茶湯甜度更高，滋味相對淳和，耐泡度高。不過也正是因為茶多酚和咖啡鹼含量低，保健功效相對幼嫩茶箐自然有所不足。並且由於老黃片等級偏高相對粗老，內含物質中氟和部分微量金屬的含量相對幼嫩茶箐高，多飲對身體不利。
而市面上較多是小黃片，是在原料篩選揀工序中，因條索疏鬆、粗大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產標準揀出來的這部分茶箐。小黃片多發生在早春茶中，茶友都知道春茶是一年中品質最好的，所以小黃片的品質其實很高。
特點：品飲時苦澀度低，甜度雖然不如老黃片，但也沒有氟和微量金屬含量高的缺點。
品茗
老黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那麼傷胃。所以，老黃片無須陳放，在當年就可以痛痛快快地喝。黃片比一芽兩葉雖老一點，茶味雖淡一點，但是甜度卻較前者高許多。
但要注意：黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現。
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