普洱茶黃金葉,普洱茶黃片很多人都沒喝過？
普洱茶黃金葉,你有喝過嗎？所謂”黃金葉”，說白了就是老茶樹上的老葉子，因為多數老葉時間長了會泛黃，故黃金葉又稱”黃片”。很多人都認為普洱茶“黃片”不就是等級最粗老的普洱茶老葉片嗎？是被嫌棄被挑揀出來的茶葉子？其實不然，茶農用筷子把古樹裏“黃金葉”一片一片挑選出來，因為賣不了什麽好價錢，就留著自己喝，辛勞之余，投幾片“黃金葉”在壺裏，喝起來甘甜爽口，是茶農最愛的飲品。
而我們現在統稱的“黃片”，大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉。這些葉子由於葉質含水量相對較少，葉片相對疏松、粗大，殺青時較易失水變黃，且揉捻時又不宜成條，而被作為“黃片”揀剔出來，以保證茶葉的賣相和觀感。由此可見，“黃片”事實上就是相對粗老且揉捻不成條的葉片。
黃片的品質和所選原料茶箐的品質是一致的，大部分黃片基本都是第三葉。只是因外形不佳而被揀出，但並不意味著品質不好。相反，老黃片由於葉片組織厚實，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。等級低的茶葉中茶多糖的含量高於等級高的茶葉。“老黃片”由於茶多糖含量高，所以，滋味比較甜醇，又由於咖啡鹼、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少，所以，少苦少澀，滋味溫和。
黃片比一芽兩葉雖老一點，茶葉雖淡一點，但是甜度卻較前者高許多，存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很好很有特點，另外，能夠喝到的黃片，其實樹種都很好，也就是很多茶友說的老茶樹、野茶樹上的黃片。因為在茶葉基地的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化後的黃片絕對滋味出眾。黃片轉化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
老黃片的形成，一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那麽壓成型後條索的觀感就差了。
“黃金葉”的作用
“黃金葉”內涵物質豐富，其中最突出的是糖類。隨著茶樹葉片的生長（從芽萌發到長成第7片葉的新稍），葉片中糖類化合物含量顯著增加，比如說葡萄糖從0.80%增加到2.20%；果糖從0.07%增加到1.32%。因富含茶多糖，具備降血糖，降血脂，增強免疫力，降血壓，減慢心率，增加冠脈流量，抗凝血，抗血栓和耐缺氧等作用。近年來發現茶多糖還具有治療糖尿病的功效。
什麽是茶多糖
茶多糖是一種酸性糖蛋白，是由茶葉中糖類，果膠，蛋白質等組成的一類復合物，並結合有大量的礦物質元素，稱為茶葉多糖復合物，約占茶葉子物質的20％。茶多糖主要是葡萄糖，阿拉伯糖，木糖，巖藻糖，核糖，半乳糖等，是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。
老黃片由於葉片組織厚實，以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。 黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現。黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那麽傷胃。至於投多少茶和泡多長時間，就需要根據自己的口味摸索一下了。
茶友們也可以試試將黃片茶煮來喝，更加能體現黃片茶的香滑柔甜的特性。老黃片無須陳放，在當年就可以痛痛快快地喝，它也具有越陳越香醇的品質特征。
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