怎样处理发霉普洱茶？

中國人是一個喝茶的民族，中國人的開門七件事「柴米油鹽醬醋茶」，茶也是生活的必需之一。

　　香港很多家庭每日都必泡一壺茶隨時飲用。所以我也是習慣喝茶的人。記得有一次在世伯家喝了絕靚的碧螺春；他說茶葉是一位大陸幹部送的，那品種在大陸和香港市麵有錢也買不到。七十年代時，大陸仍通行糧票，有限上好物資必然是進貢給高幹的。我在83年去大陸北京旅遊，在王府井買了香片茶。回家後用來待客，喝者無不讚美，真令人有種齒頰留香溜滑之感。但托親戚在香港買的碧螺春卻總不是那味兒。

　　成家後，結婚那頭幾年都會在晚飯後衝壺靚茶和丈夫分享。不過他是牛嚼牡丹那種人，一杯在手，每每對著電視看hockey，情緒激昂忘我，更不在乎茶的好壞和雅興了。吃完東西，丈夫總是要白開水，久而久之我也跟著很少喝茶了。

　　少時不懂，後來才明白茶葉分成那麼多種類，並不是因為茶樹品種的關係。茶可簡單地分為紅茶和綠茶兩大類。而茶分成那麼多品種，是因為製作方法不同而造成。你要把茶製成紅茶類，它就變成紅茶；把它製成綠茶類，它就變成綠茶。而製法上最重要的關鍵是在於發酵的程度。其次就是茶葉焙火的輕重。例如：龍井是屬於綠茶；普洱屬於紅茶類。

　　講開喝茶，我們不要忘記中國的茶藝祖師是唐朝的陸羽，他著有舉世聞名的茶經十章，使茶藝發揚光大。日本在唐朝把中國的種茶，製茶，烹茶的方法帶回日本，使之發展成聞名的日本茶道，日本傳統的茶道至今仍采用唐代當時流行飲用磨成粉末狀的茶。

　　台灣的農業七十年代已發展得很好，有多種優質茶八十年代經銷海外。有心人士更開始舉辦茶藝活動，複興茶藝文化，後來這股風氣也吹到香港了。大陸地大，茶葉品種甚多。可惜問題食品太多，汙染嚴重及人心問題，令人防不勝防。我個人更喜飲台灣茶。

　　喝茶有助消化，緩和鬆弛精神壓力，提神醒腦，專家說茶葉的天然茶胺酸能抑製血壓，防止血管硬化。多種研究報指出綠茶能提高免疫能力和防癌。

　　我們不妨每天餐後，泡壺茶與家人共享天倫，讓孩子學習中華文化的品茗之道，增加家庭的溫融和溝通。