古樹茶如何辨別？古樹茶真的好喝嗎？

2020-07-15 字体大小【大中小】投稿

到底要多少年的茶樹才可以叫做古樹茶呢？對於認為古樹茶的辨別和認定，實際上存在著一些爭議，有人認為，嚴格意義上的古茶樹應該是300年以上的喬木型大葉種古茶樹，但雲南官方在2012年已經規定為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可叫做【古樹茶】。

在辨別古樹茶方面，很多茶友都存在著誤區，往往根據葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶，其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯繫的，甚至跟茶種有一些關系，茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型，下面我們就看看怎麼辨別古樹茶吧！

1、從茶湯鑑別是不是古樹茶

茶湯是鑑別古茶樹的標準之一，因為古樹茶氨基酸含量比臺地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強，厚實度更顯著，口感更加飽滿。新製的古樹茶顏色多為透亮的黃綠色，內質更為豐富的古樹茶湯色更顯淡淡的金黃，特別是易武茶區的古樹茶，而過了第一個三五年的轉化期，古樹茶茶湯多為黃亮，金黃色等，色澤明亮。

2、從甜度鑑別是不是古樹茶

這裡的“甜”說的是入口後在舌頭的直接表現，不能與回甘混為一談。古樹茶的甜味一般為高雅清甜，甘韻比較足，這是一般的臺地茶所無法模仿的。因此想要辨別一個茶是否是古茶樹，就要看這款茶的“甘韻”表現。

3、從香韻鑑別是不是古樹茶

不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，吸收的養分也不同，香韻更是千差萬別，古茶樹能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來，而且古樹茶的香氣濃郁持久，香韻越沉穩就代表內質就越足。

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4、從苦澀度鑑別是不是古樹茶

不苦不澀就不是茶，因為苦澀味是茶葉最基本的內含物質，但好的古茶樹的一個很大特徵就是，苦澀味平衡的非常好，苦後可以迅速回甘，澀後可以很快生津，如果兩者都有的話，這一定是一款好茶！

苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩個原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分分配，其他滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結構，臺地茶僅能吸收的淺層土壤裡鹼性加強，所以就會造成苦澀增加。古樹茶的苦是化的很快的，喝茶時留出一杯茶湯，冷卻之後再來喝，苦澀會加重，但茶香，回甘，生津，甜等都還在，這就是古樹茶內質豐富，茶性穩定的表現。用同樣方法來喝臺地茶，易入口就會比較難喝，甚至有些品質很差的臺地茶，一入口就會讓你有厭惡感，更別說用來喝了。

5、從喉韻鑑別是不是古樹茶

喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，基本上只停留在口腔的前半部分，根本不能形成喉韻，而古茶樹在喝完茶後這種喉韻均能持續20-30分鐘之久，喉韻越久就代表內質越足，如果你可以喝到一泡古樹茶的喉韻可以停留1-2個小時，那一定的福氣，怎麼樣也不可以放過這個古樹茶。

古樹茶並非100%是普洱茶品質的保證，但絕對是做普洱茶原料我的第一選擇，因為普洱茶的品質涉及到很多元素，品質除了原料還要有成熟工藝、倉儲三者在一起才是普洱茶品質的保證！