古樹茶、台地茶、喬木茶的基本概念

 古樹茶、台地茶、喬木茶的基本概念

　現在一進茶城，“古樹喬木普洱茶”總是連在一起說，似乎不這樣不足以表達茶品的珍惜難得，但說到台地茶，便會一臉不屑。以“喬木”來強調古樹茶，似乎台地茶便走向了“喬木”的反面——“灌木”。在普洱茶界裡，這樣的誤讀還不在少數，為了從根上釐清，我們就來學習一下這三個概念吧。

古樹茶，就是生長百年以上的實生苗發育出的茶樹，它只是表達了一個茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長地、特徵等等無關，重點在存活時間上。

　台地茶，這裡的台地指的是種植方式，通常指那些運用現代茶葉種植技術，新種植的密植高產的現代茶園產出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由於密植和過多的人工增產乾預，茶葉產量很大，建國後迅速發展起來。該類茶園的基本特點是“集中連片、高產”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培後一直處於相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是台地茶管理過程中的基本措施。所以台地茶也可以說是人工養殖茶。

　　喬木，是從分枝屬性上定義的名稱，喬木本義是指樹身高大的樹木，由根部發生獨立的主幹，樹乾和樹冠有明顯區分，主幹離地面30公分以上才發生分枝現象的均可稱其喬木。

　　雲南絕大部分茶區的茶種，無論是古樹茶還是台地茶，其種性都是喬木型的大葉種茶樹，只是台地茶經過人工種植和修剪，強度採摘，改變了茶樹自身的生育條件，但茶樹的種性，並沒有因此而改變，當解除各種“限制”和“刺激”後，這些樹型低矮的茶樹，就會長高、長大，而恢復它“喬木”的本來面目。

　　所以，稱古樹普洱茶為“喬木茶”也並無差錯，只是如果為了強調古樹茶的價值而貶斥台地茶，誤導消費者將雲南大葉種的台地茶認為是“灌木茶”就有失公允了。再好的茶樹鮮葉，加工出問題，即使血統再優秀，也只是讓人惋惜而已。

　目前，市場上古樹茶重視“純料”，台地茶重視“拼配”，二者各有利弊。古樹純料茶悠久的樹齡、良好的生態環境是台地茶無可比擬的，古樹茶滋味更加厚重、更有獨特的韻味和風格，但在採摘難度和成本方面更高；台地茶密植、高產，適於大批量生產，通過高超的拼配技術，可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。