勐海古茶山：帕沙古樹茶

 雲南西雙版納，勐海縣，一個產茶大縣，普洱茶產地之一。其隸屬的布朗鄉，勐宋鄉，格朗和鄉。每一個鄉都保留面積廣闊的古茶樹群落。樹齡最老，面積最廣，莫過於格朗和鄉帕沙。從唐代遺留下的古茶樹，就生長於帕沙整個山系上。

　　若從勐海出發，去往帕沙，一路上自然與人文的不同風景，伴隨整個路程，層山疊疊的大氣彰顯出一個古茶大寨的磅礴與氣勢。天然湖泊的柔美又突顯出茶葉古寨的沉穩與內斂。帕沙整座山系中，帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南幹、老端。全都是哈尼族寨子，從唐代開始就一直居住哈尼族，現存的帕沙古樹茶，最早種植年份可追溯到唐代。

　　因為祖輩辛勤的開山種植，給帕沙的後人，留下了用之不盡的財富——2900多畝古茶園，分佈於整個帕沙山寨旁的山上。自然生長至今，已形成山中綠樹皆茶樹的一個情況。若是說帕沙古樹茶有臺地摻假，是與真實茶園情況不符合。帕沙古茶樹數量是整個西雙版納茶區最多的。每個寨子旁都有古茶樹。要走遍分佈於帕沙5個寨子的古茶園，至少需要一個星期的時間。茶樹成片且密集的生長，茶樹樹齡均在800年以上，茶樹樹高可達到4米左右，樹杆分枝的密集度可以形成天然遮蔭傘。

　　古茶園中沒有雜樹混生，茶樹能充分吸收養分。茶園中土質層鬆軟。水分與礦物滲透較好，能有效提高養分供給的完整性。良好的生長環境，使帕沙古樹茶具有油嫩亮綠的色澤的鮮葉，飽滿而光澤度好，葉片較厚。

　　在帕沙，農戶以茶為生，借由豐富的古茶資源，每年，帕沙村都會舉行鬥茶大會，每戶茶農在頭春來臨時，都會采下鮮葉，用心製作。如果鬥茶取勝，將是整個村寨無尚的榮耀。

　　有鬥茶，就一定有評茶的標準。帕沙茶區生長環境優良，養分吸收充足，茶樹鮮葉嫩綠油亮，在於評茶時，茶農對於茶葉有幾點評判的標準：

　　幹茶：條索勻整，色澤翠綠，毫毛顯著

　　湯色：綠中帶有金黃濃鬱感

　　茶湯：香氣濃鬱，滋味甘甜，無青味糊味

這是帕沙茶農鬥茶中的一個標準。而對於品飲的，自然會有一個品飲的真實感知。不管去到哪一產茶區，最終，最舒服的事，坐於茶農家，背靠青山，於清風中，隨意抓起陽光下剛曬好的毛茶。注水、出湯、喝茶。帕沙茶區茶樹古老，生長環境獨特，幹茶中帶有沉穩的森林清新香氣。而茶湯遇水，卻又散發出獨特的米湯甜香，在不同的茶區，能品到茶湯香氣特殊的茶，是辛苦行走對自己的最好犒勞。帕沙古樹茶茶香氣雖特殊，茶湯在入口時卻有明顯的苦澀味，要持續半分鐘，方能慢慢消退，漸漸顯現出濃鬱的回甘與甜韻。正是茶有多苦澀，回甘就有多濃鬱。像這樣一種口感，會有多少對味之口，對他的味呢?