新會陳皮熱度大增的原因？

 新會陳皮熱度大增的原因？

老一輩的人都知道：“廣東有三寶，陳皮、老薑、禾稈草。”又有“千年人參、百年陳皮”之說，陳皮的功效和收藏價值正不斷受到關注，如何能買到正宗、年份夠的陳皮，也成為不少人關心的話題。

 地道的廣東人家中都有存放陳皮的習慣，新會人更是如此，家家戶戶都少不了這件物事。煲湯煲糖水放上一兩片，調味增香；咳嗽不適，用陳皮煎水服下，可以化痰；遇上飽食過多、腸胃不好，熬的白粥裡也必定放進一枚陳皮。陳皮的香味也成為珠三角人味蕾上親切的記憶。

 要找貨真價實的陳皮，最直接的方法是往產地走一趟。在每年11月中上旬開始，“廣陳皮”的正宗產地新會，已進入了大紅柑的採收高峰。今年是新會柑的豐收年，此時來到新會各鎮，大大小小的柑圍果實累累，曬場上曬滿了果皮，蔚為壯觀。

 瞭解陳皮的人都知道，新會境內種植的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮是經曬乾或焙乾後的陳年貯存品，一般大紅柑皮經三年以上的貯存才能稱為陳皮。新會柑是國家地理標識產品，核心產區位於銀洲湖和西江、潭江三水相匯後連接南海的鹹淡水交界處，氣候水土非常宜於茶枝柑的生長。行內人士介紹，新會柑的採收每年從九月份已開始，根據果實的成熟度來分類，先是青柑皮，接著是微紅皮，又叫二紅，最後是大紅皮。大紅皮是成熟了的新會柑采下的皮。在新會，新會柑肉不值錢，果農通常都將肉果丟棄，新會陳皮的出皮率100斤的鮮果一般只能曬出4斤左右的柑皮，經曬乾陳放數年後，才能成為陳皮。受經濟環境和供貨量增加等因素的影響，今年陳皮的價格有所下跌，但梅江地區的當年皮單價仍在兩百以上，最貴的東甲村當年皮價格在五百元左右。隨著年份的增加，陳皮的價格也直線上升。近年陳皮拍賣屢創高價，顯示了陳皮收藏的熱度仍在。

 那麼，怎樣才能買到真正的老陳皮？怎樣辨別鑒定新會陳皮呢？近年因為陳皮的熱門，有商家以次充好，以廣西柑皮、四會柑皮等冒充新會陳皮，消費者往往只能從香氣上去區分。正宗新會陳皮有著獨特而濃烈的陳香，而其他產區的柑皮散發的氣味大為不同。陳皮的年份分辨更為不易，只有從事多年陳皮製作的行家才能區分。一般從氣味、色澤、形態及泡水後的色澤等方面去分辨。一般消費者建議去信譽好的當地商家處購買。近年，不少珠三角人也喜歡驅車去新會，在產區的柑園現場購買，放在家裡存放，也是一法。

 從去年起，以新會柑和雲南普洱為原料的柑普茶熱度不斷提升，將陳皮入茶也越來越流行。陳皮也不再局限於用為調味料和yao材使用。冬日裡，泡上一杯陳皮普洱茶，芬芳又暖胃，漸漸成為不少茶客的新寵。

 陳皮功效知多少？

 現代研究表明，陳皮含檸檬烯、苦味素、揮發油、橙皮甙、黃酮類物質以及多種維生素，其芬芳油中含有20多種物質，能理氣健胃，化痰平喘。鮮橘皮和陳皮雖是同一種東西，但性質大不相同，鮮橘皮含揮發油多，陳皮隔年後揮發油含量減少，但黃酮類化合物含量增加，體現了陳皮的药用價值。