蓋碗的使用方法

 蓋碗的使用方法

　在剛剛結束的G20峰會上，習主席和美國總統奧巴馬先生一起喝茶的照片刷爆了朋友圈，很多人紛紛調侃奧巴馬先生喝茶的方式不正確。事實上，這和文化差異有著一定關係，對於喝慣了汽水的西方人士來說，蓋碗顯然是難以駕馭的。今天，我們來聊一聊，蓋碗正確的使用方法。

　　習主席和奧巴馬先生西湖邊上喝茶

　　蓋碗的起源

　　我們今天所熟知的蓋碗，是經過不斷演變之後逐漸成型的泡茶器具。在明清以前，人們飲茶的器具以盞為主，一直到清朝康熙年間，用蓋碗泡茶、喝茶這種方式才開始廣泛流行。

　　從實用的角度來看，蓋碗的三個部分各司其職，相互配合。蓋子可以遮擋灰塵的進入，喝茶時亦可剝離茶葉，起到過濾的作用。蓋碗開口較大，上大下小，即利於茶葉沉底，也方便注水時茶葉的翻滾，利於滋味溶出。而底托則起到了固定的作用，防止水花的濺出。

　　蓋碗蘊含“天、地、人”的思想

　　蓋碗在泡茶中的作用

　　隨著時代的變化，清飲茶的進一步流行，蓋碗逐漸成為泡茶器具的主力軍之一。究其原因，這和蓋碗本身的特質密切關聯。高溫燒制的蓋碗不存在串味的現象，也不會因為材質給茶葉加分，客觀公正得表現一款茶原本的滋味特點。此外，蓋碗開口較大，利於茶葉散熱，便於觀察茶葉狀況，因而受到越來越多人的喜歡。

　　除了日常的茶葉品飲，蓋碗還廣泛運用於茶葉審評，烏龍茶的審評就是以白瓷蓋碗為沖泡器具。蓋碗散熱快、聚香氣的特點更利於烏龍茶的全面表達，尤其是高揚香氣的發揮。

　　蓋碗是常見的沖泡器具

　　用蓋碗喝茶的正確方式

　　儘管蓋碗逐漸成為沖泡茶葉的主要器具，但用蓋碗直接喝茶的方式依然流行。蓋碗茶在飲用方面，有如下幾個要點：喝蓋碗茶時，儘量身姿坐正，蓋碗微微傾斜，喝茶時儘量不發出聲音。當茶葉散開時，則以蓋子輕輕一刮，再飲用茶葉。喝蓋碗茶講究細緻慢飲，不宜急躁，否則會適得其反。

　　用蓋碗喝茶講究多

　　蓋碗作為日常常見的泡茶器具，不會影響茶葉發揮、客觀公正表達茶葉屬性、易於觀察茶葉情況是它的優點所在。無論是直接飲用蓋碗茶，還是用作沖泡的器具，蓋碗在茶事生活中都發揮了它不可或缺的作用。